食材
鸡心（500g）朝天椒（3个）食盐（适量）
酱油（适量）醋（适量）味精（适量）
葱姜蒜（适量）八角（适量）料酒（适量）
调和油（适量）花椒粉（适量）
白糖（适量）香叶（适量）
步骤1: 鸡心去掉多余的油脂，洗净。
步骤2: 再对半切开。
步骤3: 尖椒切滚刀块，葱花、姜片、蒜片，香叶，八角。
步骤4: 热油锅，放入鸡心翻炒。
步骤5: 放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味。
步骤6: 倒入适量料酒翻炒。放入适量的花椒粉翻炒。再放入酱油上色。
步骤7: 适量的白糖炒匀。
步骤8: 再放入适量的醋继续翻炒。
步骤9: 待鸡心炒熟，放入尖椒继续翻炒。
步骤10: 尖椒炒至断生，放入适量盐炒匀。
步骤11: 最后放入味精炒匀即可完成。
炒鸡心家常做法 扩展
材料：大白菜、鸡心
做法
1. 鸡心反复洗净。找一个筛子放上去沥水
2. 大白菜切丝
3. 热锅，放少许油，加一点盐，可以用葱姜之类的呛一下锅。
4. 下鸡心，翻炒到九成熟
5. 下白菜丝，翻炒至熟出锅。
炒鸡心家常做法 扩展
1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。
2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。
3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置
4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。
